Trước khi tung sản phẩm ra thị trường, việc thanh trùng sản phẩm là bước vô cùng quan trọng trong việc bảo quản sản phẩm giúp sản phẩm an toàn hơn và đồng thời tăng thời gian bảo quản sản phẩm lâu hơn, đặc biệt là nước trái cây có tính axit, bia, rượu, nước giải khát,...Vậy máy thanh trùng hoạt động như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nguyên lý vận hành của thiết bị này qua nội dung dưới đây.

Máy thanh trùng Pasteur phun liên tục là gì?

Máy thanh trùng Pasteur phun liên tục (hay còn gọi là máy thanh trùng dạng hầm) là hệ thống thanh trùng sản phẩm sau khi đã hoàn tất giai đoạn đóng gói, tức là nước nóng ở 90°C sẽ được phun trực tiếp toàn thân của bề mặt sản phẩm đóng chai/ lon chịu nhiệt nhằm diệt khuẩn hoàn toàn.

Máy thanh trùng hoạt động dựa trên nguyên lý:

• - Phun nước nóng quanh sản phẩm ở mức nhiệt độ từ 75°C – 100°C
• - Sau đó làm nguội từ từ để ổn định sản phẩm và diệt khuẩn hoàn toàn

Nhiệt độ thanh trùng không cố định, mà sẽ được điều chỉnh dựa trên đặc tính sản phẩm và chất liệu bao bì để đảm bảo sản phẩm đạt độ an toàn, đồng thời hạn chế ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và chất lượng.

Quy trình hoạt động của máy thanh trùng dạng phun liên tục

Để đảm bảo được sản phẩm được diệt khuẩn hoàn toàn, máy hoạt động với nguyên lý gia nhiệt tự động và được phun liên tục lên sản phẩm.

Sản phẩm sau khi đóng chai/đóng lon được đưa vào hầm máy qua băng tải. Hệ thống vòi phun hoạt động theo 4 vùng với nhiệt độ khác nhau.

Vùng 1 — Làm nóng:

Sản phẩm sau khi đóng chai hoàn tất (chưa dán nhãn) được di chuyển vào bên trong hầm, lúc này:

• - Sản phẩm được làm nóng sơ bộ bằng nước ấm
• - Nhiệt độ sản phẩm được nâng lên dần, tránh sốc nhiệt

Vùng 2 — Thanh trùng:

Đây là vùng quan trọng nhất trong quá trình diệt khuẩn sản phẩm. Sản phẩm sau khi đã làm nóng sơ bộ bằng nước ấm, băng chuyền tiếp tục đưa sản phẩm vào buồng thanh trùng bằng nước nóng, tại đây:

• - Nước nóng với nhiệt độ 90°C được phun trực tiếp lên sản phẩm
• - Các vi sinh vật được tiêu diệt hoàn toàn

Thông thường nhiệt độ diệt khuẩn dưới 100°C, và tùy vào loại sản phẩm sẽ có nhiệt độ diệt khuẩn khác nhau.

Vùng 3 — Làm mát sơ bộ:

Đây cũng là vùng không kém phần quan trọng trong việc bảo vệ sản phẩm, tránh tình trạng sản phẩm bị sốc nhiệt sau quá trình diệt khuẩn bằng nước nóng

• - Sản phẩm sẽ được làm nguội sơ bộ bằng nước ấm
• - Sản phẩm được bằng chuyền chuyển tới vùng làm lạnh cuối cùng

Vùng 4 — Làm lạnh:

• - Sản phẩm được làm lạnh hoàn toàn bằng nước lạnh

Đây cũng là bước cuối cùng và sản phẩm đã được diệt khuẩn hoàn toàn

Toàn bộ thông số nhiệt độ và thời gian lưu từng vùng được kiểm soát tự động bởi hệ thống PLC. Hiển thị trực quan và có thể điều chỉnh ngay trên bảng điều khiển trung tâm.

Thông số kỹ thuật của máy thanh trùng Pasteur dạng phun liên tục

Ưu điểm nổi bật của máy thanh trùng Pasteur phun liên tục

Nhờ được tích hợp hệ thống tự động hóa và có thể cài đặt linh hoạt, máy thanh trùng mang lại nhiều ưu điểm nổi bật cho chủ doanh nghiệp:

• Tự động điều khiển nhiệt độ: Máy được trang bị hệ thống kiểm soát tự động giúp duy trì nhiệt độ ổn định ở từng giai đoạn. Điều này đảm bảo vi khuẩn và men gây hỏng bị tiêu diệt triệt để mà không làm biến đổi cấu trúc hay làm mất đi hương vị tự nhiên, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
• Điều chỉnh linh hoạt thời gian: Người sử dụng có thể dễ dàng thay đổi thời gian thanh trùng cho phù hợp với từng loại sản phẩm khác nhau, giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất của doanh nghiệp.
• Bảo vệ sản phẩm nhờ vào chia nhỏ chu trình: Gia nhiệt sơ bộ bằng nước ấm –>Thanh trùng bằng nước nóng –> Làm mát sơ bộ bằng nước ấm –> Phun nước làm mát, sản phẩm được nâng và hạ nhiệt một cách từ từ. Ưu điểm này cực kỳ quan trọng đối với các sản phẩm đóng trong chai thủy tinh, giúp ngăn ngừa hoàn toàn nguy cơ nứt vỡ do sốc nhiệt đột ngột.
• Tiết kiệm năng lượng & chi phí: Thiết bị sử dụng cơ chế nước ấm tuần hoàn ở các giai đoạn trung gian (gia nhiệt sơ bộ và làm mát sơ bộ). Nguồn nước này tận dụng lại nhiệt lượng tỏa ra từ quá trình làm mát sản phẩm nóng, giúp doanh nghiệp tiết kiệm đáng kể lượng điện năng hoặc hơi nước tiêu thụ trong nhà máy.
• Ứng dụng rộng rãi và đa dạng:
  • Máy được thiết kế tối ưu để xử lý được cả sản phẩm đóng chai lẫn đóng lon.
  • Phù hợp với nhiều nhóm sản phẩm lỏng khác nhau như: nước trái cây có tính axit, đồ uống điện giải, đồ uống có cồn (bia, rượu) và các loại gia vị.

Ứng dụng của máy thanh trùng dạng phun sương trong sản xuất

Nước uống giải khát và nước trái cây

Bia và đồ uống lên men

Thực phẩm đóng chai/ lon

Câu hỏi thường gặp khi nhắc đến máy thanh trùng Pasteur phun liên tục

Máy thanh trùng Pasteur phun liên tục phù hợp với sản phẩm nào?

Phù hợp với hầu hết các sản phẩm lỏng đã đóng gói kín như nước trái cây, nước giải khát, bia, rượu nhẹ, sữa Pasteur, gia vị đóng chai, nước sốt và đồ uống thảo dược. Sản phẩm có thể đóng trong chai thủy tinh, chai nhựa PET hoặc lon kim loại.

Thiết bị có thể tùy chỉnh theo công suất nhà máy không?

Có. Máy thanh trùng phun liên tục được thiết kế và sản xuất theo yêu cầu thực tế của từng khách hàng. Bao gồm chiều dài hầm, số vùng nhiệt, loại băng tải, tốc độ vận chuyển và khả năng tương thích với bao bì hiện có. Đội ngũ kỹ thuật sẽ tư vấn cấu hình phù hợp sau khi khảo sát dây chuyền thực tế.

Chi phí đầu tư máy thanh trùng Pasteur phun liên tục có cao không?

Chi phí phụ thuộc vào công suất, chiều dài hầm và mức độ tự động hóa. Tuy nhiên, so với lợi ích dài hạn — tiết kiệm nhân công, giảm phế phẩm, kéo dài hạn sử dụng sản phẩm và đáp ứng yêu cầu xuất khẩu — đây là khoản đầu tư có khả năng hoàn vốn rõ ràng. Liên hệ trực tiếp để nhận báo giá chi tiết theo nhu cầu cụ thể.

>>Xem thêm: Máy Tiệt Trùng Là Gì? Phân Loại Và Ứng Dụng Thực Tế Trong Sản Xuất

Kết luận

Máy thanh trùng Pasteur phun liên tục không chỉ là thiết bị xử lý nhiệt. Đây là mắt xích kiểm soát chất lượng quan trọng trong toàn bộ dây chuyền sản xuất. Vận hành liên tục, kiểm soát nhiệt độ tự động và tương thích với nhiều loại bao bì — thiết bị giúp doanh nghiệp đạt được ba mục tiêu cùng lúc: an toàn thực phẩm, năng suất cao và chi phí vận hành tối ưu. Yêu cầu chứng nhận ngày càng khắt khe. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng. Đây là khoản đầu tư mang lại giá trị cạnh tranh lâu dài.

Doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm giải pháp thanh trùng hiệu quả, tự động hóa cao và phù hợp với dây chuyền sản xuất thực phẩm?

Hãy liên hệ ngay với đội ngũ kỹ thuật Mutto để được tư vấn cấu hình máy thanh trùng pasteur phun liên tục phù hợp với nhu cầu thực tế — từ khảo sát dây chuyền, tư vấn thông số kỹ thuật đến hỗ trợ lắp đặt và vận hành tại nhà máy.

CÔNG TY TNHH MÁY MÓC THIẾT BỊ MUTTO VIỆT NAM Địa chỉ: 26-28-30 đường số 07, Khu dân cư Conic, Ấp 5, Xã Bình Hưng, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam. Hotline (Zalo): (+84) 917552177 Email: muttovn.official@gmail.com Website: https://www.mutto.com.vn/ Facebook: https://www.facebook.com/muttovietnam.official Instagram: https://www.instagram.com/muttovn.official/ Twitter: https://x.com/muttovnofficial TikTok: https://www.tiktok.com/@mutto.vietnam Youtube: http://www.youtube.com/@MuttoVNOfficial